Goma Xantana em pó 100% natural, 100g – SEM GLÚTEN – Biorganic

A Goma Xantana, também chamada Goma Xantan, é um hidrato de carbono que se obtém a partir da dextrose fermentada por uma bactéria da família das xanthomonas e apresenta-se sob a forma de pó branco fino.

A sua força gelificante é 100 vezes superior à da gelatina. Nutricionalmente, não fornece gordura, é um hidrato de carbono puro sob a forma de fibra solúvel e indigerível, que absorve água ao passar pelo sistema digestivo. É por isso que muitas pessoas usam goma xantana para aumentar a ingestão de fibra nas suas dietas.

Modo de emprego

• Em sumos e bebidas: para dar corpo a bebidas e sumos de fruta. Quando contêm partículas de polpa de fruta, incluir goma xantana ajuda a manter a suspensão, conferindo-lhe melhor aparência.
• Em molhos e temperos: para dar estabilidade às emulsões, é muito utilizada na elaboração de temperos para saladas. Especialmente utilizada na dieta Keto.
• Em pastelaria: para aumentar a retenção de água durante o cozedura e o armazenamento, aumentando assim o prazo de validade do pão, dos doces e das massas refrigeradas.
• Como substituto do ovo: em algumas ocasiões, é também utilizada com o objetivo de reduzir o conteúdo de clara sem afetar a aparência e o sabor do produto.

Informação nutricional por 100g

• Valor energético: 193 kcal/810 kJ
• Lípidos: 0,00g
  
  • dos quais ácidos gordos saturados: 0,00 g
• Hidratos de carbono: 4,60 g
  
  • dos quais açúcar 0,00 g
• Fibra dietética: 77,50 g
• Proteínas: 5,00 g
• Sal: 0,00 g

Palavras-chave: goma xantana, xantan, xanthan, gum, fibra, espessante, keto, santana